ロースト　ポーク

クリスマスにビーフやチキンをローストするように
たまにはさっつぱりとしたポークもいいのでは・・

作り方
　１・豚の塊肉（ロースがいい）を
　　　時間があれば、前夜に多目の塩を塗りこんでおいておく。
　　　（余分な水分が出るから）
　２・コショウやお好みのスパイスをまぶし
　　　天板にタマネギ、セロリ（葉でいい〕ローリエなどを広げ
　　　そこに乗せて焼く。
　３・溶かしバターに少しニンニクをすりおろし、
　　　レモン汁と蜂蜜、薄口醤油少々を加えてバターソースをつくり、
　　　途中で何度かかける。
　４・火が通ったか、金串でさしてみて
　　　透明な汁だったら大丈夫。
　５・焼いたときの汁があればそれと先ほどのバターソースを
　　　あわせてかけるソースを作る。
　６・スライスして、大きなさらに盛り付けて、
　　　ソースをかけていただく。

おまけ
　ここは、私のニックネームでもあるように
　黒豚の産地です。
　これは、肉も締まっていて、味も普通の白豚より美味です。
　ロースの塊肉が、脂もちょうどいいし、
　もし、火の通りが気になったり、急ぐ時は、
　半分にしたり切込みを入れると安心です。
　これを作っておくと、残りは、又色々な料理に使いまわしが
　できるのでお正月にも重宝します。